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【油脂精炼知识】浅谈油脂脱色

作者: 发布于:2019/10/21 8:13:07 点击量:

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    油脂脱色的方法很多,工业生产中应用最广泛的是吸附脱色法。此外还有加热脱色,氧化脱色、化学试剂脱色法等。
    事实上,在油脂精炼过程中,油中色素的脱除并不全靠脱色工段,在碱炼、酸炼、氢化、脱臭等工段都有辅助的脱色作用。
    碱炼可除去酸性色素,如棉籽油中的棉酚可与烧碱作用,因而碱炼可比较彻底地去除棉酚。
    此外,碱炼生成的肥皂可以吸附类胡萝卜素和叶绿素。但肥皂的吸附能力是有限的,如碱炼仅能去除约25%的叶绿素。所以单靠碱炼脱色是不够的,碱炼后的油脂还要用活性白土进一步的进行脱色处理。
    酸炼对去除油脂中黄色和红色较为有效,尤其对于质量较差的油脂效果比较明显。氢化能破坏可还原色素。 如类胡萝卜素分子内含有大量共轭双键,易氢化,氢化后红、黄色褪去。叶绿素中也含一定数量共轭和非共轭双键,氢化时部分叶绿素被破坏。
    脱臭可去除热敏感色素。类胡萝卜素在高温高真空条件下分解而使油脂褪色,它适用于以类胡萝卜素为主要色素的油脂。
    脱色工段的作用主要是脱除油脂中的色素,同时还可以除去油脂中的微量金属,除去残留的微量皂粒、磷脂等胶质及一些有臭味的物质,除去多环芳烃和残留农药等。 尤其用活性炭作脱色剂时,可有效地除去油脂中分子量较大的多环芳烃,而油脂的脱臭过程只能除去分子量较小的多环芳烃。
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