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精炼油设备之油脂精炼的作用是什么?

 油脂中除了甘油三酯以外的其他成分都称之为杂质。精炼的目的就是去除杂质、保留油脂生物性质、保留或者提取有用物质。实际上,精炼并非将所有的杂质去除,而是有选择性地除杂。

按照毛油中杂质的组成和性质可以分为三类:

 

1)不溶性固体杂质,如泥沙、饼粕粉末、纤维、白土、催化剂等。

 

2)胶溶性杂质,如FFA、维生素E、色素、维生素、棉酚等。

 

3)挥发性杂质,如水分、醇类、烃类溶剂、臭味物质等。

大多数杂质对于优质质量和储存安全性不利。例如水分不仅影响油脂的透明度而且会促进油脂水解酸败;不溶性杂质和酸性物质都是油脂变质的促进因素;

FFA影响风味、促进劣化;磷脂能使用油脂浑浊,而且在加热时产生黑色沉淀物、起泡、发苦等;各种色素直接影响油的颜色,有的还会促进油脂酸败;

胶质、含硫、磷化合物以及皂角、重金属盐等的存在,对后续工艺如汽提脱酸苦难、氢化催化剂中毒;FFA和水分能使酯交换催化剂降低活性;

很多金属离子(CuFe)不仅是油脂在高温下的促氧化剂,而且直接对人体有害。

毛油中也有一些有用的杂质,如生育酚、谷维素等,既是油脂的天然抗氧化剂,也对人体有益。在精炼时是允许保留,也可以提取出来加以利用。

磷脂则是必须提取而又很高利用价值的一类杂质。

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