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花生榨油机生产的花生油冬天会冻住吗?

       网友提问:你好,关注你们很久了。但是有个疑问也在我心里很久了。请问花生榨油机生产的花生油冬天会冻住吗?

中赢工作人员:

您提问的问题是花生油在冬天凝固的问题吧?

花生油与任何其他的油,其他的任何液体一样,在一定的温度下都会出现凝固的现象。

比如水,在零度的时候,会凝固从而结成冰。

花生油也是有凝固点的,一般来说花生榨油机生产的纯正花生油的凝固点在8-10度左右。

一般在10度左右出现分层现象,上层是油,下层是白色或黄白色的凝固油。

当低于零下8度时,整个花生油桶全部都会凝固,从而出现下图中的现象(下图是花生榨油机生产的纯正花生油)。

由此,我们可以利用花生油的这一物理特性,来检验花生油是否纯正。

我们可以把买来的花生油,放入冰箱的冷冻室,温度调至8度。如果在8度时,您购买的花生油出现了凝固现象说明,您购买的花生油是纯正的花生油。

如果花生油在8度时没有凝固,而是到了3度甚至更低,这说明您购买的花生油不是纯正的花生油,或者是掺杂了豆油或者便宜棕榈油。

所以,花生油在冬天上冻是非常正常的现象,用花生榨油机生产的花生油肯定会在低于8度的时候出现凝固。如果不凝固,那么一般买来的是掺假的油了。

在城市里现榨现卖,用花生榨油机生产的纯正花生油,利用8度凝固的卖点,突出产品的纯正。可以把此物理特性,作为宣传点,告知顾客,让顾客回家拿到冰箱做实验。真正花生榨油机生产的花生油是会凝固的,不凝固的就是假油了!

有时候,我们会发现在相同的低温下,同一品牌、乃至不同品牌的花生油,有的凝固,有的不凝固,为什么会产生这样的现象?

首先,花生油凝固现象存在差异,和外界温度变化,存储位置等都有关系。同一箱花生油中,有的凝固,有的不凝固?因为一箱中的几桶油在仓库内储存码垛和运输过程中,一箱中的几桶油受外界环境(热、冷)影响的程度均不同,同样我们把油放在家里,几桶油所处的位置也不完全相同,所以经常会出现一箱中的几桶油,有的凝固,有的不凝固,这都是正常的。

不同时间买的油凝固程度不同?生产批次(日期)、储存位置的不同等原因,有时,当外界温度出现稍微差异时,都会出现不同的凝固状态,有的先凝固,有的后凝固;有的半凝固,有的完全凝固,这是正常的。

其次,花生油的凝固温度是多少,与油品中本身所含脂肪酸的饱和程度、结构组成,非甘三酯成分有关系,比如饱和脂肪酸含量低的花生油就明显更抗冻。

 

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